Ingredientes:
Crema pastelera de vainilla (según la receta de Coco, que podés encontrar en sus publicaciones).
1 paquete de bay biscuits, remojados en leche.
4 manzanas verdes peladas, cortadas en tajadas finas.
200 g de azúcar.
30 g de manteca.
Tip: podés sumar también peras, duraznos o la fruta que tengas a mano para aprovechar lo que hay en casa.
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar el caramelo
Colocá el azúcar en una sartén y llevá a fuego medio. No agregues agua: dejá que se funda sola y, cuando empiece a burbujear, revolvé para que se derrita parejo.
Paso 2: Incorporar las frutas
Mientras tanto, cortá las manzanas (y las peras, si querés) en gajos bien finos. Cuando el azúcar esté lista, agregá la manteca y las frutas. Mezclá con cuidado para que el caramelo se disuelva con el jugo natural de las manzanas.
Paso 3: Enfriar la mezcla
Pasá las frutas caramelizadas a una fuente y dejalas enfriar en la heladera. Este paso es clave: si las usás calientes, pueden arruinar la consistencia del postre.
Paso 4: Armar la base
Remojá los bay biscuits en leche y acomodalos en una fuente de vidrio. Sumá un chorrito más de leche por encima para que queden bien húmedos.
Paso 5: Sumar la crema pastelera
Reactivá la crema pastelera con un batidor para que quede bien suave y extendela sobre los bizcochos.
Paso 6: Terminar con las frutas caramelizadas
Agregá las manzanas y peras sobre la crema y un poco del caramelo restante. Llevá nuevamente a la heladera hasta el momento de servir.
Tips y variaciones para potenciar la receta
Si te gusta más húmedo, podés reemplazar la leche por un toque de oporto o vino dulce.
Para una versión más liviana, usá crema pastelera sin azúcar o yogur natural con esencia de vainilla.
Sumá almendras tostadas o granola para darle un toque crocante.
Podés transformar este postre en una tarta exprés usando una base de masa sablée o galletitas trituradas con manteca.
Comentarios