Tandil recuperó el récord mundial del salame más largo con una pieza de 512,90 metros, elaborada por productores locales con Denominación de Origen. La marca se alcanzó durante la octava edición de Chacinar, la Fiesta del Salame y del Cerdo, y permitió que la ciudad volviera a quedarse con un título que había perdido meses atrás.

El nuevo salame superó los 501,66 metros que había conseguido San Andrés de Giles el 9 de agosto de 2026. La medición oficial se realizó ante cientos de vecinos y turistas que se acercaron a la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia, para seguir de cerca el desafío.
La escribana Marcela Lorea estuvo a cargo de certificar la extensión de la pieza. Después de varias horas de trabajo, cerca de las 23.30 se confirmó la nueva marca y el público celebró el resultado con aplausos y una ovación.

Cómo hicieron el salame de más de 500 metros

La elaboración y presentación de una pieza de semejante longitud requirió meses de planificación y un importante despliegue logístico. El salame llegó al predio enrollado en un carrete de grandes dimensiones, trasladado desde un camión de Cagnoli mediante un montacargas.
Luego comenzó el proceso de desenrollado sobre una extensa tabla dispuesta especialmente para la medición. Decenas de voluntarios colaboraron para desplegar el embutido metro a metro, mientras la escribana supervisaba el procedimiento.
La expectativa creció a medida que la pieza superaba las marcas anteriores. La medición se extendió durante varias horas y terminó cerca de la medianoche, cuando se confirmó que Tandil volvía a ocupar el primer lugar.

La historia del récord del salame más largo

El desafío comenzó en 2014, cuando Tandil presentó un salame de 16,1 metros. Desde entonces, los productores locales fueron aumentando progresivamente la longitud de sus piezas hasta convertir la iniciativa en uno de los atractivos de la fiesta gastronómica.
La recuperación del título también tiene un componente productivo: Tandil cuenta con la primera y única Denominación de Origen reconocida para un salame en la Argentina. El sello fue otorgado en 2011 y protege las características de un producto estrechamente vinculado con el territorio, las materias primas y los saberes transmitidos entre generaciones.
Cuatro empresas locales integran el Consejo de la Denominación de Origen Tandil: Cagnoli, Las Dinas Chacinados, Estancias Integradas y Granja El Reencuentro. Las firmas trabajan con un protocolo de elaboración compartido para preservar la identidad y la autenticidad del producto.

Chacinar, la fiesta gastronómica de Tandil

El récord fue uno de los momentos centrales de Chacinar 2026, que se desarrolló del 7 al 9 de noviembre. Durante las tres jornadas, la celebración reunió a productores, emprendedores, establecimientos gastronómicos y artistas locales.
La propuesta incluyó puestos de alimentos regionales, degustaciones, cerveza artesanal, espectáculos y un patio de comidas. Uno de los espacios más concurridos fue el tradicional fogón, donde se prepararon cerdos enteros al asador, sándwiches de bondiola, choripanes y bifes a la criolla.
También hubo hamburguesas de cerdo y las clásicas papas fritas cocinadas en grasa de cerdo, una de las especialidades más buscadas por los visitantes.
Con sus 512,90 metros, el salame volvió a convertirse en el gran protagonista de la celebración y le devolvió a Tandil un récord que forma parte de su identidad gastronómica y productiva.