Por Sara González Cañete
La Cooperativa Vitivinifrutícola La Riojana Ltda. ha presentado con orgullo su más reciente creación, Tilimuqui 0, el primer espumante con 0% de alcohol producido en el país.
El lanzamiento oficial tuvo lugar el pasado viernes 24 de octubre, consolidando a la cooperativa como pionera en la innovación dentro de la vitivinicultura nacional y mundial, ya que se destaca como el primer espumante sin alcohol del mundo con certificación Fairtrade.
Esta sofisticada y fina exclusividad es el resultado de un meticuloso trabajo liderado por el equipo enológico de la bodega, bajo la dirección del reconocido Dr. Rodolfo Griguol, primer Doctor en Enología del país y actual presidente de la Academia de la Vid y el Vino. La maestría y la investigación constante de Griguol y su staff han permitido materializar esta ambiciosa obra, que lleva en su etiqueta el nombre tan significativo de Tilimuqui.
El nacimiento de Tilimuqui 0 es una historia de audacia y precisión técnica. Realizado a partir de un vino base Torrontés, varietal insignia de La Rioja, el proceso para separar el alcohol del “brebaje ancestral” se realiza en el exterior, bajo estrictos estándares de calidad. El vino es enviado a Bélgica, donde es sometido a un avanzado proceso de centrifugado. Esta técnica permite la cuidadosa extracción del alcohol sin someter al líquido a temperaturas extremas que pudieran alterar sus cualidades. Posteriormente, el mosto resultante retorna a la bodega con su esencia intacta: un cuerpo, sabor y aroma devueltos con excelencia, que preservan cada atributo de su calidad organoléptica. Una vez de vuelta en su tierra de origen, es fraccionado y envasado.
TILIMUQUI, UNA ETIQUETA CON IMPRONTA SOCIAL Y MUNDIAL
La elección de la etiqueta no es casual. Este nombre nos remonta a la historia de la Cooperativa, también está profundamente ligada a su compromiso social. El nuevo espumante sin alcohol irrumpe en el mercado con una impronta propia, rompiendo barreras y marcando una trayectoria de vanguardia. A las características técnicas se suma un factor distintivo de gran valor, Tilimuqui 0 ostenta la certificación Fairtrade (Comercio Justo). Este sello internacional es un símbolo genuino del compromiso de La Riojana con la sustentabilidad social, el desarrollo de sus productores y la comunidad, un valor que ha sido históricamente un pilar de la cooperativa.
Con este lanzamiento, La Riojana Cooperativa diversifica sus propuestas, además, ofrece una alternativa premium para aquellos que eligen o necesitan evitar el consumo de alcohol, sin renunciar al placer y la complejidad de un espumante de alta gama. El producto ya se encuentra disponible para la venta en su salón de ventas, en Chilecito, en puntos clave de la capital y mediante canales online, prometiendo conquistar paladares y redefinir el concepto de brindis. La visión del Dr. Griguol y el trabajo colectivo de La Riojana confirman que la innovación y el respeto por el terruño son los motores que impulsan a la vitivinicultura riojana hacia el futuro, posicionándola nuevamente en el mapa de las primicias mundiales.
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