Ingredientes para las bombas de papa:

1 kg de papas
1 huevo
3–4 cucharadas de queso rallado
150 g de mozzarella en cubitos
Sal y pimienta
½ taza de harina (si hace falta)
Para rebozar:
1 huevoPan rallado
Para cocinar:
Aceite para freír o aceite en spray si las hacés al horno

Preparación de las bombas de papa:

Paso 1: Pelá y herví las papas hasta que estén bien tiernas. Pisalas en caliente hasta lograr un puré firme, sin agregar leche. Sumá sal, pimienta, el huevo y el queso rallado. Mezclá bien hasta integrar. Si la mezcla queda muy blanda, agregá un poco de harina para darle consistencia.
Paso 2: Tomá una porción de puré con la mano. Colocá un cubito de mozzarella en el centro y cerrá formando una bolita bien sellada. Asegurate de que el queso quede completamente cubierto para que no se escape al cocinar.
Paso 3: Pasá cada bomba por huevo batido y luego por pan rallado. Si querés que queden extra crocantes, repetí el rebozado una segunda vez.
Paso 4: Opción frita: freí en aceite caliente (170–180 °C) durante 3 a 4 minutos, hasta que estén bien doradas. Opción horno: colocalas en una placa apenas aceitada o rociada con spray y horneá a 200 °C durante 20 a 25 minutos, girándolas a mitad de cocción para que se doren parejo.

Tips y variaciones para potenciar la receta

El puré tiene que estar firme y, si podés, frío: es mucho más fácil de manipular.
Usá queso en cubitos y no rallado para que el centro quede bien fundido.
No frías a fuego muy fuerte: se doran rápido por fuera y pueden quedar frías por dentro.
Se pueden freezar crudas y cocinar directamente sin descongelar.Podés sumar un toque de nuez moscada o perejil picado al puré para darles más sabor.