Ingredientes

Rinde: 1 porción
3 cucharadas de coco rallado
1 huevo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de agua
Edulcorante, opcional (a gusto)

Preparación paso a paso

Paso 1: Integrar los secos
En una taza o bowl apto microondas, colocá el coco rallado y el polvo de hornear. Mezclá apenas para que se distribuyan de manera pareja.
Paso 2: Sumar los líquidos
Agregá el huevo, el aceite, el agua y, si usás, el edulcorante. Con un batido breve a mano alcanza: la idea es integrar sin sobremezclar.
Paso 3: Cocinar en el microondas
Llevá la preparación al microondas durante 1 minuto y 30 segundos. Conviene controlar, ya que la potencia varía según el equipo. El budín tiene que verse firme pero húmedo.
Paso 4: Desmoldar y servir
Al sacarlo, dejalo reposar unos segundos. El budín se despega solo de la taza. Podés comerlo así o sumar una cobertura liviana.

Tips y variaciones

Si querés una textura más húmeda, podés agregar una cucharadita extra de agua o de yogur natural. Para darle otro perfil, sumá ralladura de limón o unas gotas de esencia de vainilla.
Como topping, queda muy bien con yogur, frutas frescas, dulce de leche sin azúcar o lo que tengas a mano. Si te gustan este tipo de preparaciones rápidas, también podés probar otras recetas similares de Para Ti, como la tarta sin masa o ideas de desayunos y meriendas simples que se hacen en pocos pasos y con ingredientes básicos.
Este budín se come recién hecho: al ser una receta al microondas, no está pensada para guardar.