Ingredientes:

1 pote de queso crema (290 g)
1 pote de azúcar
1 pote de aceite de girasol
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 potes de harina leudante
3 duraznos
Ralladura de 1 limón

Preparación paso a paso:

Paso 1: En un bowl colocar el queso crema, el azúcar y el aceite.
Paso 2: Agregar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Paso 3: Incorporar los dos potes de harina leudante y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
Paso 4: Cortar dos duraznos en cubitos y sumarlos a la mezcla. Integrar suavemente.
Paso 5: Volcar la preparación en una budinera grande o tortera de 26 cm, previamente enmantecada y enharinada.
Paso 6: Cortar el durazno restante en rodajas y colocarlas por encima de la masa. Espolvorear con un poco de azúcar.
Paso 7: Llevar a horno a 160 °C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Un tip clave para que quede bien húmedo

El secreto de esta receta es la combinación de queso crema y fruta fresca, que aporta humedad y una textura muy suave al budín. Además, usar el pote como medida facilita la preparación y asegura las proporciones correctas.Perfecto para la merienda, para llevar a una reunión o simplemente para disfrutar en casa con unos buenos mates.