Ingredientes

2 huevos
50 g de manteca
50 g de azúcar
50 g de polvo para crema chantilly
100 ml de leche
2 mandarinas con cáscara y sin semillas
180 g de harina
2 cditas de polvo de hornear
50 g de coco rallado
Para el glaseado:
100 g de azúcar impalpable
Jugo de 1 mandarina

Preparación paso a paso

Paso 1
Batí el polvo para crema chantilly junto con la leche durante 5 minutos, hasta que tome cuerpo y quede bien aireado.
Paso 2
En una licuadora o procesadora, colocá los huevos, la manteca derretida, el azúcar, la crema chantilly ya batida y las mandarinas. Procesá bien hasta lograr una mezcla homogénea y perfumada.
Paso 3
Volcá la preparación en un bowl y sumá la harina junto con el polvo de hornear y el coco rallado. Integrá todo hasta obtener una masa uniforme.
Paso 4
Llevá a un molde y cociná en horno precalentado a 180° durante 40 minutos. Cuando esté listo, dejalo enfriar antes de desmoldar.
Paso 5
Para el glaseado, mezclá el azúcar impalpable con el jugo de mandarina hasta lograr una textura fluida. Volcalo sobre el budín frío y dejá que caiga suavemente por los bordes.

Tips y variaciones

Podés ajustar la cantidad de jugo del glaseado para que quede más espeso o más liviano, según te guste.El coco rallado le aporta textura y un toque especial, pero podés reducirlo si preferís un sabor más suave.Esperá a que el budín esté bien frío antes de agregar el glaseado, así se mantiene firme y brillante.