Ingredientes:
Manteca 200 g
Azúcar rubia 200 g
Azúcar común 50 g
Huevos 4
Harina 350 g
Polvo de hornear 20 g
Ralladura de 1 naranja
Jengibre en polvo 2 g
Oporto 100 cc
Pasas de uva 100 g
Cerezas marraschino 100 g
Frutas secas varias 100 g
Naranja abrillantada 100 g

Preparación

Paso 1: Batir la manteca con el azúcar rubia y el azúcar común hasta lograr una textura bien cremosa y de color claro. Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
Paso 2: En un bol aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear, el jengibre y la ralladura de naranja. Integrar estos secos a la mezcla anterior sin batir de más, solo hasta unir.
Paso 3: Con una espátula, sumar los frutos secos pasados por una cucharadita de harina para que no se vayan al fondo durante la cocción. Agregar también la naranja abrillantada, las cerezas y las pasas previamente hidratadas en oporto y bien escurridas.
Paso 4: Volcar la preparación en un molde grande (de 1 kilo), enmantecado y frío. Llevar a un horno precalentado a 170 °C y cocinar entre 50 y 60 minutos, hasta que al insertar un palillo salga seco.
Paso 5: Con el oporto sobrante de las frutas escurridas y un poco de azúcar impalpable preparar un glaseado espeso y brillante. Cubrir el budín una vez frío.

Tips y variaciones para potenciar tu budín inglés

✔ Elegí bien las frutas
Si querés un budín más aromático, mezclá frutas abrillantadas con cubitos de membrillo o damascos secos. Para un perfil más clásico, mantené la combinación de pasas, cerezas y naranja.
✔ Hidratá las pasas con tiempo
Sumergilas en oporto (o en cognac) al menos 1 hora antes de usarlas. Cuanto más se hidratan, más jugoso queda el budín.
✔ Que los frutos no se hundan
Pasarlos por una cucharadita de harina es clave para que queden distribuidos de manera pareja en la masa.
✔ Controlá la cocción
Si el budín se dora demasiado en la superficie, cubrilo con papel aluminio para evitar que se seque.
✔ Agregale más aroma
Una pizca de canela o nuez moscada combina perfecto con el jengibre. También podés sumar esencia de vainilla o ralladura de limón.
✔ Versión sin alcohol
Reemplazá el oporto por jugo de naranja caliente o té negro bien concentrado.
✔ Glaseado perfecto
Si querés un glaseado bien blanco, mezclá azúcar impalpable con apenas unas gotas de agua caliente y limón. Si preferís uno brillante y traslúcido, usá únicamente el oporto sobrante.
✔ Cómo conservarlo
Envuelto en papel film dura una semana a temperatura ambiente y hasta 20 días en la heladera. El sabor se intensifica con el paso de los días.