Ingredientes para la crema:
250 gramos de queso mascarpone
200 mililitros de crema de leche
2 yemas
3 cucharadas de azúcar
100 gramos de pulpa de dragon fruit (fresca o congelada, preferiblemente roja)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para el armado del tiramisú con dragon fruit:
200 gramos de vainillas o pionono
100 mililitros de jugo de dragon fruit (o mezcla de agua + pulpa + un toque de azúcar)
1 cucharada de licor de naranja o ron blanco (opcional)
Fruta fresca (dragon fruit, frutillas, arándanos o mango) para decorar
Preparación del tiramisú con dragon fruit:
Paso 1: Batí las yemas con el azúcar a baño maría hasta que la mezcla espese y tome un tono pálido.
Paso 2: Retirá del fuego y agregá el mascarpone junto con la vainilla.
Paso 3: Procesá la pulpa de dragon fruit y sumala a la mezcla, reservando un poco para decorar al final.
Paso 4: Aparte, batí la crema a medio punto e incorporala con movimientos envolventes para lograr una textura suave y aireada.
Paso 5: Mezclá el jugo de dragon fruit con el licor. Si querés resaltar el color, agregá unas gotas de pulpa natural directamente.
Paso 6: En una fuente o en copas individuales, colocá una capa de vainillas humedecidas con el jugo de dragon fruit.
Paso 7: Cubrí con una capa de crema y repetí las capas hasta completar, terminando siempre con crema.
Paso 8: Llevá a la heladera por al menos 4 horas (ideal dejarlo de un día para otro).
Paso 9: Al momento de servir, agregá trocitos de dragon fruit fresco, frutillas y arándanos. Si querés un toque más artístico, hacé un efecto “mármol” vertiendo un poco de puré de dragon fruit sobre la superficie antes de presentar.
Tips y variaciones para potenciar la receta
Si no conseguís dragon fruit roja, usá la blanca y mezclala con frambuesas o arándanos licuados para lograr un color vibrante.
Podés reemplazar las vainillas por pionono o galletitas de coco si querés una base diferente.
Servilo bien frío: el contraste entre la crema suave y la fruta fresca es irresistible.
Sumá un toque de ralladura de lima o menta fresca para un aroma más tropical.