Ingredientes:

60 g de azúcar mascabo
1 cucharada de pasta de maní
1 huevo
1 cucharadita de café instantáneo (diluida en un poco de agua)
140 g de harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
Maní tostado o garrapiñadas, para cubrir

Preparación paso a paso

Paso 1: Mezclá los ingredientes base
En un bowl, colocá el azúcar mascabo, la pasta de maní y el huevo. Mezclá con una cuchara o batidor hasta lograr una preparación homogénea.
Paso 2: Incorporá el café
Agregá la cucharadita de café instantáneo previamente disuelta en un poco de agua caliente. Integra bien para que el aroma se distribuya en toda la mezcla.
Paso 3: Sumá los secos
Añadí la harina integral y el polvo de hornear. Mezclá hasta obtener una masa algo pegajosa, pero que se pueda trabajar con las manos.
Paso 4: Armá las cookies
Formá bolitas con la masa, pasalas por maní picado o garrapiñada, y aplastalas suavemente para darles forma.
Paso 5: Horneá y disfrutá
Colocá las cookies en una placa ligeramente enmantecada y llevá al horno moderado (180 ºC), precalentado, durante unos 10 minutos. Al enfriar, se volverán más firmes y crocantes.

Tips y variaciones para potenciar la receta

Si preferís un sabor más intenso, podés sumar una pizca de canela o esencia de vainilla.
Para una versión sin azúcar, reemplazá el mascabo por stevia granulada o eritritol.
Si querés que queden más húmedas, agregá una cucharadita extra de pasta de maní.
También podés hacerlas con harina de avena o integral gruesa para una textura más rústica.
Acompañalas con un café con leche vegetal o con este si querés una merienda completa y saludable.