El dubai chocolate brownie es una versión original para preparar un postre con que circula en redes sociales y que conquistó a foodies de todo el mundo. Se trata de un postre que combina lo mejor de dos mundos: una base de brownie húmedo, una capa crocante de pistacho y kataifi y una cobertura de chocolate intenso.
Con ingredientes accesibles y un paso a paso sencillo, podés prepararlo en tu cocina y lograr un resultado digno de pastelería.

Ingredientes para la base de brownie:

150 gramos de manteca
150 gramos de chocolate oscuro (70 %)
100 gramos de harina común
15 gramos de cacao en polvo
1 pizca de sal
2 huevos grandes
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la capa crujiente del dubai chocolate brownie:

120 gramos de pasta de pistacho
60 gramos de tahini
120 gramos de masa kataifi picada

Ingredientes para la cobertura:

150 gramos de chocolate oscuro (70 %)
1 cucharadita de manteca
Cacao en polvo para espolvorear (opcional)

Preparación del brownie:

Paso 1: Derretí la manteca con el chocolate hasta que se forme una mezcla homogénea.
Paso 2: En otro bowl, batí los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén espumosos.
Paso 3: Incorporá el chocolate derretido y luego sumá la harina, el cacao y la sal. Mezclá hasta integrar.
Paso 4: Verté en un molde cuadrado forrado con papel manteca y horneá a 180 °C por 20-25 minutos, hasta que esté firme por fuera pero aún húmedo por dentro.

Paso a paso de la capa crujiente del dubai chocolate brownie:

Paso 1: Tostá la masa kataifi en una sartén con un poco de manteca hasta que esté dorada.
Paso 2: Mezclala con la pasta de pistacho, el tahini y una pizca de sal.
Paso 3: Extendé esta preparación sobre el brownie ya tibio o frío, dentro del molde.
Paso 4: Derretí el chocolate para la cobertura junto con la manteca.
Paso 5: Cubrí la capa crujiente y, si te gusta, espolvoreá con cacao en polvo.
Paso 6: Llevá a la heladera por unas horas, hasta que la cobertura endurezca y puedas cortar en porciones firmes.

Tips y variaciones para potenciar la receta

Si querés un efecto más cercano al original Dubai Chocolate, dejá enfriar el postre al menos 4 horas antes de cortar.
Podés reemplazar la pasta de pistacho por crema de avellanas o de almendras, para darle otro perfil de sabor.
Si preferís un toque más goloso, sumale un hilo de miel o crema de chocolate en la capa superior antes de enfriar.
Animate a servirlo con helado de vainilla o crema batida: el contraste de temperaturas lo hace aún más irresistible.