En el imponente escenario del Valle de Famatina, la bodega Valle de la Puerta nos vuelve a sorprender con su más reciente lanzamiento: La Puerta Dulce Natural Chardonnay 2026. Este vino tiene la particularidad de ser una edición exclusiva y limitada.
Los principios sobre la sofisticación que Valle de la Puerta tiene en sus etiquetas, puede alcanzar la máxima expresión del terroir del noroeste argentino. Cuando el Winemaker Collovati, combina técnica enológica de precisión, talento profesional y cuidado sobre la naturaleza, vuelve a sorprendernos con su estilo innovador e inconfundible.
Te invito a conocer desde mi lupa este nuevo diseño vitivinícola.
ESENCIA Y EQUILIBRIO
A diferencia de otros vinos, la esencia de este Chardonnay reside en su proceso de elaboración, que prioriza el respeto por la fruta. Tras el prensado, el mosto se mantiene a temperaturas gélidas para evitar una fermentación espontánea, permitiendo que las levaduras seleccionadas trabajen en una danza lenta y controlada entre los 13^{\circ}C y 15^{\circ}C.
El secreto de su equilibrio se revela en el corte estratégico de la fermentación. Mediante un avanzado sistema de centrifugado, se eliminan las levaduras en el momento exacto, logrando un balance perfecto entre un alcohol moderado del 10,8% vol. y un azúcar residual de 43,00 g/l.
El resultado es un dulzor que nace de la propia uva, sin artificios, estabilizado mediante filtración tangencial antes de descansar en la botella.

PERFIL SENSORIAL: UN BOUQUET DE ALTURA
La Puerta Dulce Natural se presenta como un vino envolvente y de una elegancia visual indiscutible:
• Vista: Exhibe un color amarillo pálido, coronado por sutiles reflejos dorados que anticipan su riqueza.
• Nariz: Un despliegue de flores blancas y azahar se entrelaza con la carnosidad del durazno y el damasco, culminando en notas tropicales de ananá que evocan frescura.
• Boca: Sedoso y con buen volumen. Su “dulzor amable” no empalaga; por el contrario, se integra a una acidez fresca (6,8 g/l) que garantiza una persistencia prolongada y vibrante.
PERFECCIONANDO EL ARTE
Establecida en 1994, Valle de la Puerta ha transitado tres décadas perfeccionando el arte de cultivar en condiciones extremas. Ubicada en Vichigasta, la bodega hoy gestiona 150 hectáreas de viñedos rodeadas por las sierras de Velasco y Famatina.
“La premisa central es la sustentabilidad”, afirman desde la bodega. Este nuevo Chardonnay es el reflejo de esa búsqueda incansable de la perfección liderada por el Ing. Javier Collovati. Al servirse idealmente bien frío, este arte vitivinícola invita al disfrute solitario, como el acompañante ideal para maridajes audaces -como el queso azul- o como el broche de oro para una velada sofisticada.
¡Un punto para no olvidar ni perder de vista! Solo hicieron una edición limitada de este chardonnay. Y es posible que no vuelva al mercado…
¿Te vas a quedar afuera del encuentro?