Ingredientes:

1 huevo
3 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de endulzante
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de polvo de horneardulce de leche sin azúcar (cantidad necesaria para cubrir)

Preparación paso a paso

Paso 1: mezclá la base
Colocá el huevo, el coco, el yogur, el endulzante, la vainilla y el polvo de hornear en un bowl. Integrá hasta formar una mezcla uniforme.
Paso 2: ajustá textura
Si la mezcla queda muy espesa, añadí un chorrito más de yogur o un touch de agua o leche. Si queda muy blanda, sumá un poco más de coco.
Paso 3: cocción en microondas
Llevá al microondas a potencia media-alta 1 minuto y medio a 2 minutos, en tandas de 30 segundos. Revisá entre tandas para evitar que se pase.
Paso 4: dejá enfriar y decorá
Esperá que baje la temperatura (si no, el dulce de leche se derrite demasiado). Cubrí con dulce de leche sin azúcar para sumar sabor y cremosidad.

Tips y variaciones para potenciar la receta

Sumá chips de chocolate amargo adentro de la mezcla antes de llevar al microondas.
Podés reemplazar el endulzante por miel o azúcar mascabo.
Si te gusta más húmeda, retirala del micro apenas antes de que esté firme del todo.
Podés servirla con frutillas o frutos rojos frescos para contrastar con el coco.
Probala también con pasta de maní por encima en reemplazo del dulce de leche.