Los muffins con crumble de manzana son la combinación perfecta entre lo esponjoso y lo crocante. Son ideales para acompañar un té, compartir en una merienda o simplemente darte un mimo casero. ¿Lo mejor? No necesitás ser experta en pastelería para prepararlos: seguí este paso a paso y sorprendete con el resultado.

Ingredientes:

(Rinde aproximadamente para 12 muffins medianos)

Para el crumble:

- 60 g de harina
- 50 g de azúcar rubia
- 30 g de manteca fría
- ½ cucharada de canela

Para la masa:

- 230 g de harina 00002 manzanas (verdes o rojas, según preferencia)
- 135 g de azúcar rubia
- 190 ml de leche
- 100 g de manteca derretida
- 2 huevos
- 40 ml de aceite
- 10 g de polvo para hornear
- 8 g de canela
- ½ cucharada de sal
- ½ cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Paso 1: Prepará el crumble
En un bowl pequeño, mezclá la harina con el azúcar rubia y la canela. Agregá la manteca fría en cubos y desmenuzá con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Reservá en la heladera mientras hacés la masa.
Paso 2: Mezclá los ingredientes secos
En un bowl grande, colocá la harina 0000, el polvo de hornear, la canela y la sal. Integrá todo con una cuchara o batidor de mano.
Paso 3: Batí los ingredientes húmedos
En otro recipiente, batí los huevos con el azúcar rubia, la leche, la manteca derretida, el aceite y la esencia de vainilla hasta que la mezcla sea homogénea.
Paso 4: Integrá la mezcla
Volcá los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclá con movimientos envolventes. No es necesario batir en exceso.
Paso 5: Sumá las manzanas
Pelá y cortá las manzanas en cubitos pequeños. Incorporalas a la preparación y mezclá suavemente.
Paso 6: Rellená los moldes
Distribuí la mezcla en moldes para muffins, llenándolos hasta ¾ de su capacidad. Espolvoreá por encima el crumble reservado.
Paso 7: Horneá
Llevá a horno precalentado a 180 °C por unos 25 a 30 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga seco. Dejá enfriar antes de desmoldar.