Ingredientes para las papas smash:

1 kg de papas chicas (tipo baby o medianas cortadas a la mitad)
3 cdas de aceite de oliva
Ralladura de 1 limón
1–2 cdas de jugo de limón
100–150 g de queso rallado o mozzarella rallada
Sal y pimienta
Orégano o romero (opcional)

Preparación paso a paso

Paso 1: Lavá bien las papas y, si querés, dejales la piel para sumar textura. Hervilas en abundante agua con sal durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrilas y dejalas entibiar unos minutos.
Paso 2: Colocá las papas sobre una placa apenas aceitada o con papel manteca. Con la base de un vaso, aplastalas suavemente hasta que se abran. No las rompas del todo: tienen que quedar enteras pero achatadas.
Paso 3: Rociá con aceite de oliva, salpimentá y agregá la ralladura de limón. Si te gusta, sumá romero u orégano para potenciar el aroma.
Paso 4: Llevá a horno fuerte (200–220 °C) durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados y crocantes.
Paso 5: Retirá la placa, espolvoreá el queso rallado por arriba y devolvé al horno unos 5 minutos más, hasta que se funda. Al sacarlas, agregá un chorrito de jugo de limón fresco para levantar todos los sabores.

Tips y variaciones para potenciar la receta

Cuanto más caliente esté el horno, más crocante va a quedar la superficie.Agregá el jugo de limón al final para que conserve su frescura.Si usás parmesano o reggianito, el sabor será más intenso y salado.Terminá con perejil fresco, verdeo o incluso un poco de ralladura extra.Si te gusta el picante, podés sumar ají molido o pimienta recién molida.