Ingredientes

Para una budinera mediana:
4 cucharadas de avena instantánea
4 cucharadas de coco rallado
1 cucharada de pasta de maní
Un chorrito de leche
1 cajita de arándanos
2 cucharadas de miel (o el endulzante que uses)
200 g de yogurt natural
150 g de queso crema light
1 huevo
1 cucharadita de fécula de maíz
60 g de chocolate amargo
1 cucharada de pasta de maní

Preparación paso a paso

Paso 1
En un bol, mezclá la avena, el coco rallado y la pasta de maní. Sumá un chorrito de leche para integrar: la textura tiene que quedar tipo arenado, húmeda pero no líquida.
Paso 2
Forrá una budinera con papel manteca, distribuí la mezcla formando la base y llevá a la heladera para que tome consistencia.
Paso 3
En una sartén, cociná los arándanos con la miel hasta que se desarmen y formen una especie de mermelada. Dejá enfriar.
Paso 4
En otro bol, mezclá el yogurt, el queso crema, el huevo y la fécula de maíz hasta lograr una preparación homogénea. Sumá la mermelada de arándanos e integrá bien.
Paso 5
Volcá esta mezcla sobre la base fría y llevá al horno a 160 °C durante aproximadamente 35 minutos. La idea es que la preparación esté firme, pero suave al tacto.
Paso 6
A baño maría, derretí el chocolate junto con la pasta de maní hasta que quede una mezcla lisa. Cubrí el postre y llevá a la heladera al menos dos horas antes de servir.

Tips y variaciones

Si te gusta más dulce, podés ajustar la cantidad de miel según tu gusto.La textura final depende del tiempo de frío: cuanto más repose, más firme queda.El contraste entre la base crocante, el relleno cremoso y la cobertura de chocolate es lo que hace que funcione.