Ingredientes para el puré de coliflor:

1 coliflor mediana
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1/2 limón
Ralladura de limón (opcional)
Sal y pimienta
2 o 3 cucharadas de yogur griego o queso crema (opcional, para más cremosidad)

Preparación del puré de coliflor:

Paso 1: Cortá la parte superior de la cabeza de ajo para dejar los dientes apenas expuestos. Agregá un chorrito de aceite de oliva por encima y envolvé todo en papel aluminio.
Paso 2: Llevá el ajo al horno precalentado a 200 °C durante 35 a 40 minutos. Cuando los dientes estén dorados y blandos, ya está listo. El secreto está en este paso: el ajo asado cambia completamente de sabor y queda suave, dulce y mucho más delicado.
Paso 3: Mientras tanto, separá la coliflor en flores y hervila o cocinala al vapor hasta que esté bien tierna. Una vez lista, escurrila muy bien para eliminar el exceso de agua y evitar que el puré quede líquido.
Paso 4: Colocá la coliflor cocida en una procesadora o licuadora junto con los dientes de ajo asado, el aceite de oliva y el jugo de limón. Procesá hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Paso 5: Si querés una textura todavía más sedosa, sumale yogur griego o queso crema. Esto le aporta cuerpo y un sabor más suave.
Paso 6: Salpimentá a gusto y, si te gusta un toque más fresco, agregá ralladura de limón por encima antes de servir.Este puré es fácil de hacer en casa.

Tips y variaciones para potenciar la receta

El ajo asado tiene que quedar bien blando para integrarse fácilmente y aportar esa textura cremosa tan característica.Otro tip clave es escurrir muy bien la coliflor antes de procesarla. Ese paso hace toda la diferencia en el resultado final.El limón no solo suma frescura: también ayuda a equilibrar los sabores y evita que el puré resulte pesado.Este puré queda delicioso con pollo, pescado, hongos salteados o vegetales asados. Incluso podés usarlo como base para bowls o platos más completos.