Ingredientes

Para la base
250 g de galletitas de coco
80 g de manteca derretida
Para el relleno
½ taza de crema de leche para batir
½ taza de leche
½ taza de crema de coco
½ taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
4 yemas
¼ taza de maicena
3 cucharadas de manteca
1 taza de coco rallado
Para el decorado
250 g de crema de leche para batir
50 g de azúcar impalpable
Coco rallado para espolvorear

Preparación

Paso 1: Procesá las galletitas de coco hasta que queden hechas migas bien finitas. Colocalas en un bowl y mezclalas con la manteca derretida hasta obtener una textura húmeda y arenosa.
Paso 2: Forrá la base de un molde desmontable con esta preparación, presionando bien con una cuchara o con las manos. Llevá a la heladera mientras preparás el relleno.
Paso 3: En una olla, colocá la crema de leche, la leche, la crema de coco, el azúcar, la esencia de vainilla, las yemas, la maicena y la manteca.
Paso 4: Cociná a fuego medio sin dejar de revolver hasta que la mezcla espese y comience a burbujear. Este paso es clave para lograr una crema lisa y sin grumos.
Paso 5: Retirá del fuego, agregá el coco rallado y mezclá hasta integrar.
Paso 6: Volcá el relleno caliente sobre la base de galletitas y emparejá la superficie. Dejá entibiar y luego llevá a la heladera por al menos 3 horas, hasta que esté bien firme.
Paso 7: Batí la crema de leche con el azúcar impalpable hasta lograr picos suaves. Colocalo sobre la tarta y espolvoreá con coco rallado.