Ingredientes

3 huevos
150 g de azúcar
90 g de harina de almendras
150 g de harina
140 g de manteca pomada
100 g de queso crema (o yogur griego natural)
80 g de leche
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela
Ralladura de un limón
1 manzana verde en láminas finas (con o sin piel)

Preparación paso a paso

Paso 1
Separá las claras de las yemas. En un bowl, batí la manteca con el azúcar durante un minuto hasta lograr una mezcla cremosa. Sumá el queso crema, las yemas, la ralladura de limón, la vainilla y la canela. Integrá bien y, por último, agregá la leche.
Paso 2
En otro recipiente, batí las claras a punto nieve con una pizca de sal. Incorporalas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. A medida que lo hacés, sumá las harinas hasta lograr una preparación homogénea. No hace falta trabajarla demasiado: la clave está en su textura húmeda.
Paso 3
Volcá la mezcla en un molde previamente engrasado (de 18 a 20 cm). Por encima, acomodá las láminas de manzana de forma pareja.
Paso 4
Llevá a horno precalentado a 180° durante 45 a 50 minutos, hasta que esté dorada y firme en la superficie, pero húmeda en el interior.

Tips y variaciones

Podés reemplazar el queso crema por yogur griego natural sin modificar la textura final.La manzana se puede usar con piel o sin, según prefieras.Servila tibia: el contraste con una bocha de helado la vuelve aún más tentadora.Sumá toppings a gusto para darle tu toque personal.