Ingredientes para la tortilla de manzana:

3 manzanas (rojas o verdes)
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación de la tortilla de manzana:

Paso 1: Pelá y cortá las manzanas en láminas finas. En una sartén, derretí la manteca, agregá dos cucharadas de azúcar y sumá las manzanas. Cociná a fuego medio hasta que estén blandas, doradas y levemente caramelizadas. Si querés, podés sumar la canela en este paso para intensificar el sabor.
Paso 2: En un bowl, batí los huevos con la cucharada de azúcar restante, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Buscá una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
Paso 3: Incorporá las manzanas caramelizadas a la mezcla de huevos y mezclá suavemente para que se integren bien.
Paso 4: En la misma sartén, a fuego bajo, volcá toda la preparación. Cociná lentamente, como una tortilla clásica. Cuando la base esté firme, podés darla vuelta con ayuda de un plato o dejarla así si preferís un centro más cremoso.
Paso 5: Cociná hasta que esté dorada por fuera pero húmeda en el interior. Servila tibia para disfrutar mejor su textura.

Tips y variaciones para potenciar la receta

Cociná siempre a fuego bajo para lograr una textura suave y pareja.No la sobrecocines: el centro tiene que quedar levemente cremoso.Si querés un contraste interesante, podés sumar una pizca de sal gruesa al final.También podés agregar frutos secos o pasas para darle más textura.Servila con crema, yogur o una bocha de helado para llevarla a otro nivel.