En el marco de la Convocatoria Interna de Proyectos de Extensión UNdeC 2025, se desarrolló el Taller de intercambio sobre los usos y el valor de los yuyos aromáticos en la gastronomía turística rural, en el marco del proyecto “Quédese, no corra: una propuesta alternativa de fortalecimiento del corredor de Turismo Rural de Guanchín, Sañogasta y Miranda para el desarrollo local”
La actividad tuvo lugar en la Finca Yanaguana, en la localidad de Miranda, y contó con la participación de prestadores turísticos del Corredor, artesanos y pobladores locales, interesados en profundizar conocimientos sobre los yuyos aromáticos del Famatina y su incorporación en la elaboración de comidas y bebidas dentro de la gastronomía turística rural.
El taller propuso una instancia teórico-práctica, combinando saberes del monte, identidad, tradición y bienestar, con el objetivo de brindar herramientas que permitan integrar los yuyos aromáticos locales a las propuestas turísticas del territorio.
La jornada incluyó una charla interactiva, un espacio de intercambio de saberes, una muestra sensorial y una dinámica de aplicación, promoviendo la participación activa y el rescate de conocimientos ancestrales.
La actividad contó con la facilitación de María José Loyola (docente), Noel Pozo (egresada) y Gabriela Flores (estudiante).
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