Ingredientes:
150 g de manteca
150 g de azúcar impalpable (podés usar azúcar común si preferís)
150 g de harina de almendras o almendras ralladas
3 cucharadas colmadas de galletitas picadas
½ cucharadita de polvo de hornear
4 huevos (separadas claras y yemas)
100 g de chocolate cortado a cuchillo
Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación paso a paso
Paso 1: Batir la base
Batí la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema suave y aireada.
Paso 2: Incorporar las yemas
Agregá las yemas de a una, batiendo bien para integrar cada una.
Paso 3: Sumar los secos
Uní la harina de almendras, las galletitas picadas y el polvo de hornear. Incorporalos a la mezcla con movimientos envolventes.
Paso 4: Batir las claras
En otro bol, batí las claras a punto nieve hasta que estén firmes.
Paso 5: Agregar el chocolate
Cortá el chocolate en trozos pequeños con un cuchillo. Mezclalo suavemente con la masa junto a las claras batidas, siempre con movimientos envolventes para que no pierda aire.
Paso 6: Hornear
Colocá la preparación en un molde enmantecado y enharinado (podés usar harina de almendras para evitar la harina común). Llevá a horno moderado durante 25 a 30 minutos.
Paso 7: Desmoldar y servir
Dejá enfriar antes de desmoldar. Espolvoreá con azúcar impalpable para darle un toque clásico.
Tips y variaciones para potenciar la receta
Podés usar galletitas de vainilla, de chocolate o incluso integrales según el sabor que busques.
Si preferís un budín más intenso, agregá unas cucharadas de cacao amargo a la mezcla: reemplazá la misma cantidad de harina de almendras.
Probá reemplazar el chocolate en trozos por chips de chocolate o chocolate blanco para darle un twist diferente.
Acompañalo con crema batida o una bocha de helado de crema para transformarlo en un postre más completo.
Si te gusta experimentar, podés sumarle un toque de licor de café o de naranja para realzar el sabor.
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