Ingredientes (rinde 1 budín chico)
4 manzanas rojas (elegí las más dulces que encuentres)
25 g de gelatina sin sabor (2 sobres o 12 láminas)
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar el puré de manzanas
Pelá las manzanas, cortalas en cubos y procesalas o licualas con un chorrito de agua hasta obtener un puré liso.
Paso 2: Integrar la gelatina
Llevá el puré a una ollita a fuego medio-bajo. Agregá la gelatina en forma de lluvia y revolvé hasta que se disuelva por completo.
Paso 3: Dejar entibiar y batir
Retirá del fuego y dejá entibiar. Este paso es clave: la mezcla no tiene que estar ni muy caliente ni fría. Batí con batidora eléctrica a velocidad alta durante unos 15 a 20 minutos, hasta que aclare y aumente notablemente su volumen.
Paso 4: Enfriar y desmoldar
Volcá la preparación en una budinera forrada con papel film. Llevá a la heladera por al menos 4 horas. Desmoldá y, si te gusta, espolvoreá con un poco de canela.
Tips y variaciones
Para lograr una textura bien aireada, asegurate de batir el tiempo suficiente: si queda poco batido, la consistencia será tipo mousse; si lo batís más, vas a obtener una espuma liviana y uniforme, ideal para este budín.
Podés reemplazar la manzana por peras, ananá o mango siguiendo el mismo procedimiento.
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