Ingredientes para la carne con papas:
Carne
2 bifes (bife de chorizo, ojo de bife o el corte que tengas)
40 g de manteca
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
1 cda de aceite
Papas
4 papas medianas
2 cdas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Opcional: romero o tomillo
Preparación de la carne con papas:
Paso 1: Herví las papas enteras hasta que estén tiernas. Escurrilas y aplastalas suavemente con un vaso o tenedor. Colocalas en una placa, agregá aceite de oliva, sal y pimienta. Si querés sumar más sabor, podés agregar romero o tomillo. Llevalas al horno a 200 °C durante 25–30 minutos hasta que estén bien doradas y crocantes.
Paso 2: Sacá la carne de la heladera unos 20 minutos antes de cocinarla para que pierda el frío. Secala bien con papel de cocina y salpimentá. Este paso es clave para lograr un buen sellado.
Paso 3: Calentá una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite. Colocá la carne y no la muevas durante 2–3 minutos. Esto permite que se forme una costra dorada, fundamental para el sabor. Dala vuelta y repetí el proceso del otro lado.
Paso 4: Bajá un poco el fuego y agregá la manteca junto con los ajos aplastados. Con una cuchara, bañá la carne con esa manteca caliente durante 1–2 minutos. Este paso le aporta brillo, aroma y un sabor increíble.
Paso 5: Retirá la carne del fuego y dejala reposar unos 5 minutos antes de cortarla. Este descanso permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
Paso 6: Serví la carne junto a las papas aplastadas crocantes. Podés sumar pimienta extra, hierbas frescas o el jugo de cocción por encima para potenciar el sabor.Esta carne con papas es fácil de hacer en casa.
Tips y variaciones para potenciar la receta
Sartén bien caliente: es clave para lograr un buen selladoNo pinches la carne: así evitás que pierda sus jugosManteca al final: si la agregás antes, se quemaNo sobrecocines: menos tiempo = más jugosidadPapas bien aplastadas: cuanto más superficie, más crocantes
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