Ingredientes para el tronco navideño:
4 huevos
120 gramos de azúcar
100 gramos de harina 0000
20 gramos de cacao amargo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal300 mililitros de crema para batir
2 cucharadas de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
(Opcional) dulce de leche, frutos rojos o crema de castañas
200 gramos de chocolate semiamargo
200 mililitros de crema extra para la cobertura
1 cucharada de manteca
Preparación del tronco navideño
Paso 1: Precalentá el horno a 180 °C.
Paso 2: Batí los huevos con el azúcar hasta lograr punto letra: la mezcla debe quedar clara, espesa y aireada.
Paso 3: Agregá la vainilla.
Paso 4: Incorporá de manera envolvente la harina, el cacao y la sal previamente tamizados.
Paso 5: Volcá la preparación en una placa rectangular forrada con papel manteca y emparejá.
Paso 6: Horneá entre 10 y 12 minutos. Es importante no excederse para que el bizcochuelo quede flexible.
Paso 7: Apenas sale del horno, volcá el bizcochuelo sobre un repasador húmedo, retirale el papel manteca y enrollalo en caliente. Dejá enfriar así para evitar que se quiebre.
Paso 8: Batí la crema con el azúcar impalpable y la vainilla hasta lograr un chantilly firme. Una vez frío el bizcochuelo, desenrollalo con cuidado y cubrilo con la crema. Si querés, sumá dulce de leche, frutos rojos o crema de castañas.
Paso 9: Volvé a enrollar suavemente y colocá el rollo sobre una fuente.
Paso 10: Calentá la crema hasta que esté a punto de hervir.
Paso 11: Volcala sobre el chocolate picado y mezclá hasta que se funda por completo.
Paso 12: Agregá la manteca para darle brillo.
Paso 13: Cubrí todo el tronco y, con un tenedor, marcá vetas para simular la corteza del árbol.
Paso 14: Espolvoreá con azúcar impalpable para lograr efecto nieve. Podés decorar con frutos rojos, hojitas de menta, ramitas de romero o incluso honguitos de merengue.
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