Si estás buscando una receta dulce, rica y saludable, estas galletitas de coco sin harina ni azúcar se van a convertir en tu nuevo básico. Con apenas unos pocos ingredientes y un tiempo de preparación de 20 minutos, podés tener una merienda casera lista para disfrutar. Además, son aptas para quienes quieren reducir el consumo de harinas y azúcares refinados, sin resignar sabor ni textura.
La receta de las galletitas de coco sin harina ni azúcar
Ingredientes (Para 4 personas)
3 huevos
2 tazas chicas de coco rallado
1 cucharadita de edulcorante o 1 sobre de stevia
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
Opcional: ralladura de limón o naranja a gusto
Opcional: semillas de sésamo para decorar
Preparación paso a paso
Paso 1: Batir los huevos. En un bowl, batí los 3 huevos a mano con un tenedor (no hace falta usar batidora).
Paso 2: Incorporar saborizantes. Agregá la esencia de vainilla y el edulcorante o stevia. Volvé a batir para integrar.
Paso 3: Sumar los secos. Añadí el coco rallado de a poco hasta lograr una masa firme pero no seca. Sumá la ralladura de limón o naranja (si querés) y el polvo para hornear. Mezclá bien.
Paso 4: Formar las galletitas. Forrá una placa con papel manteca. Usá un cortante redondo para dar forma: colocá una cucharada de masa dentro y alisá la superficie con una cuchara.
Paso 5: Decorar y hornear. Podés espolvorear con semillas de sésamo blanco o decorar a tu gusto. Llevá al horno precalentado a 160° durante 10 minutos o hasta que se doren.
Tips y variaciones para potenciar la receta
Si querés una textura más crocante, dejalas un par de minutos extra en el horno.
Para un toque más intenso, podés agregar chips de chocolate sin azúcar a la mezcla.
Guardalas en un frasco hermético para que se mantengan frescas por varios días.
Si no tenés cortante, podés formar las galletitas con las manos ligeramente humedecidas.
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