La gastronomía comienza a ocupar un lugar cada vez más importante dentro de la propuesta turística de La Rioja. En ese marco, la Secretaría de Turismo presentó dos nuevas herramientas destinadas a fortalecer al sector: la Guía de Gestión de la Calidad Turística en Establecimientos Gastronómicos y el catálogo “Sabores Riojanos”.
Las propuestas apuntan a trabajar sobre dos aspectos centrales: mejorar la gestión y los estándares de calidad de los establecimientos y, al mismo tiempo, recuperar y visibilizar los productos, sabores y conocimientos que forman parte de la identidad cultural de la provincia.
Capacitación y mejora de los servicios
La Guía de Gestión de la Calidad Turística ofrece herramientas para ordenar los procesos de trabajo, establecer criterios comunes y promover la mejora continua en restaurantes y emprendimientos gastronómicos.
Además, contempla un programa de capacitaciones cuyos cursos ya fueron calendarizados y pueden consultarse a través del sitio oficial de Turismo de La Rioja. La intención es que los prestadores, tanto de Capital como del interior, puedan acceder a nuevas herramientas de formación y gestión.
La iniciativa también busca promover el uso de productos identitarios y poner en valor el trabajo de cocineros y productores locales, quienes cumplen un papel fundamental en la transmisión de prácticas, conocimientos y sabores propios de la provincia.
“Sabores Riojanos”, una ventana a la identidad local
El catálogo “Sabores Riojanos” complementa esta propuesta con una mirada puesta en la identidad gastronómica. La iniciativa busca reunir y visibilizar productos y preparaciones que representan a los distintos territorios de La Rioja.
El objetivo es que la gastronomía se transforme en una parte más de la experiencia turística: que quienes llegan a la provincia no solo recorran sus paisajes y atractivos, sino que también puedan conocer su cultura a través de sus comidas, productos y tradiciones.
De esta manera, la propuesta pretende generar nuevas oportunidades para productores, cocineros, restaurantes y emprendimientos vinculados a la actividad turística.
Articulación entre el sector público, privado y académico
La presentación se realizó en el restaurante El Nuevo Corral y contó con la participación de representantes de FEHGRA, UTHGRA, establecimientos gastronómicos y turísticos y estudiantes de la Universidad Nacional de La Rioja (UNLaR).
Durante la jornada, Katty Asís, gerente de El Nuevo Corral, destacó la importancia de que los prestadores incorporen las herramientas propuestas. “Debemos apropiarnos de estas herramientas, que nos permiten dar prolijidad y trazabilidad al trabajo de todos los días”, señaló.
En tanto, el secretario de Turismo, José Rosa, remarcó que la guía permitirá reducir diferencias entre los establecimientos de Capital y del interior y avanzar hacia pautas comunes de calidad.
“Nos van a dar la posibilidad de sumar siempre más calidad. Esta guía nos permite achicar brechas y que tanto los prestadores y emprendimientos del interior como los de Capital tengan herramientas para unificar pautas”, sostuvo.
Por su parte, el ministro de Turismo y Culturas, Gustavo Luna, destacó la necesidad de mantener el trabajo conjunto con el sector privado y académico frente al escenario que atraviesa la actividad turística.
La jornada también contó con la participación de emprendimientos y establecimientos como Bodega Valle de La Puerta, Don Salim y La Estación, que acompañaron la presentación con degustaciones.
Con estas nuevas herramientas, la provincia busca fortalecer la calidad de sus servicios y, al mismo tiempo, posicionar sus sabores y productos como parte de una identidad turística propia, poniendo en valor el trabajo de quienes producen, cocinan y mantienen vivas las tradiciones gastronómicas riojanas.
Comentarios