Ingredientes
(Rinde para un molde de 18 cm)
170 g de manteca
3/4 taza de azúcar rubia
1/2 taza de azúcar blanca
2 huevos a temperatura ambiente
Ralladura y jugo de un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1 y 3/4 tazas de harina 0000 (sin polvo de hornear)
1/2 taza de frambuesas (podés usar liofilizadas o frescas)
1/3 taza de chocolate blanco (en chips o picado)
Preparación paso a paso
Paso 1: Derretir y unir Lo primero que tenés que hacer es derretir la manteca junto con el chocolate blanco. Podés hacerlo a baño maría o en el microondas con mucho cuidado para que no se queme. Mezclá bien hasta que ambos ingredientes estén completamente integrados.
Paso 2: Formar la base En un bowl grande, colocá la harina y hacé un hueco en el centro. Ahí mismo volcá la mezcla de chocolate y manteca, la ralladura y el jugo de limón, los huevos y el resto de los ingredientes secos y líquidos.
Paso 3: Integrar la masa Con la ayuda de una cuchara o un batidor de mano, empezá a mezclar desde el centro hacia afuera. La idea es lograr una preparación unificada y sin grumos, pero sin batir de más, solo hasta que veas que todo está bien incorporado.
Paso 4: El toque frutal y molde Una vez que la mezcla esté lista, sumá las frambuesas con movimientos suaves para que no se desarmen del todo. Volcá todo en un molde de 18 cm (puede ser redondo o cuadrado) previamente enmantecado.
Paso 5: Cocción justa Llevá el molde a un horno suave por aproximadamente 20 minutos. Es clave que lo controles, ya que cada horno es un mundo. Si notás que todavía le falta un poquito de firmeza en el centro, dejalo unos minutos más hasta que esté listo.
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