Ingredientes para el tiramisú de pistacho:
250 g mascarpone200 ml crema para batir (bien fría)80 g azúcar impalpable2 cdas pasta de pistacho (100% pistacho, sin azúcar idealmente)1 cdita extracto de vainilla12–16 vainillas (bizcochos de soletilla)200 ml leche o café muy suave frío50 g pistachos picados(Opcional) cacao blanco rallado o chocolate blanco
Preparación del tiramisú de pistacho:
Paso 1: Batí la crema fría hasta que forme picos suaves.Paso 2: En otro bowl mezclá el mascarpone con el azúcar impalpable, la vainilla y la pasta de pistacho hasta integrar bien.Paso 3: Sumá la crema batida con movimientos envolventes para mantener el aire. La textura debe quedar firme pero liviana.Paso 4: Mezclá la leche con una cucharadita extra de vainilla o usá café suave frío si preferís un contraste más intenso.Paso 5: Pasá las vainillas rápidamente por el líquido, sin empaparlas demasiado para que no se desarmen.Paso 6: Colocá una capa de vainillas en la base del molde y cubrí con una capa generosa de crema de pistacho y espolvoreá pistachos picados. Repetí el proceso hasta terminar con una capa de crema arriba.Paso 7: Llevá a la heladera al menos 4 horas. Lo ideal es dejarlo toda la noche para que tome mejor consistencia y los sabores se integren.
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