Ingredientes
Para el bizcochuelo
3 huevos
90 g de azúcar
10 g de azúcar vainillado
50 ml de aceite de girasol
60 ml de leche
180 g de harina
40 g de harina de almendras
8 g de levadura química
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
Para la crema pastelera
300 ml de leche entera
200 g de leche evaporada
95 g de azúcar
15 g de azúcar vainillado
2 huevos40 g de maicena
Ralladura de limón al gusto
30 g de manteca
Preparación paso a paso
Paso 1: Prepará la crema pastelera En un bol, colocá los huevos junto con el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Batí bien con un batidor de mano o varillas y agregá la maicena. Mezclá con energía hasta asegurarte de que no quede ningún grumo.
Paso 2: Cociná la crema hasta que espese En una cacerola, poné a calentar la leche entera, la leche evaporada y la ralladura de limón. Una vez que rompa el hervor, volcá el líquido sobre la mezcla de huevos sin dejar de remover. Llevá todo nuevamente al fuego por unos segundos hasta que la consistencia espese y, finalmente, incorporá la manteca para darle brillo.
Paso 3: Elaborá la masa del bizcocho En otro recipiente, batí los huevos con los dos tipos de azúcar y la sal hasta lograr una mezcla clara y bien espumosa. Incorporá el aceite y la leche. Acto seguido, sumá la harina y la levadura previamente tamizadas. Por último, agregá la harina de almendras y mezclá con suavidad.
Paso 4: Armá y horneá la torta Verté la masa en un molde de silicona o uno tradicional previamente enmantecado. El secreto está ahora: colocá unas seis cucharadas generosas de crema pastelera distribuidas por encima de la masa cruda. Llevá a horno precalentado y cociná hasta que el bizcocho esté dorado y firme.
Paso 5: Enfriado y toque final Dejá que la torta se temple bien antes de intentar desmoldarla para evitar que se rompa. Una vez fría, decorá con abundante azúcar impalpable por encima para resaltar su diseño.
Tips y variaciones
Si querés darle un giro personal, podés reemplazar la ralladura de limón por naranja o incluso sumar unos frutos rojos frescos entre las cucharadas de crema pastelera antes de hornear. Si te gustan los postres bien húmedos, asegurate de no sobrecocinar el bizcocho para que la miga mantenga su elasticidad natural. Esta receta es una excelente base para experimentar y siempre queda bien en cualquier mesa de té.
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