Ingredientes para los zapallitos rellenos:
4 zapallitos redondos
250 g de ricota firme
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de nueces picadas
1 cucharada de miel
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Opcional: hojas de menta o albahaca fresca
Preparación de los zapallitos rellenos:
Paso 1: Lavá los zapallitos y cortales una tapa.
Paso 2: Ahuecalos con una cuchara con cuidado y reservá la pulpa picada.
Paso 3: Blanquealos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal o cocinalos al vapor hasta que estén apenas tiernos. Escurrí y dejá enfriar.
Paso 4: En un bowl mezclá la ricota con la ralladura y el jugo de limón, las nueces picadas, la miel y el queso rallado. Salpimentá a gusto.
Paso 5: Sumá la pulpa de los zapallitos bien escurrida y mezclá hasta integrar. El relleno debe quedar cremoso pero firme, para que mantenga la forma al hornearse.
Paso 6: Colocá los zapallitos en una fuente previamente aceitada. Rellenalos generosamente y rociá con un hilo de aceite de oliva por encima.
Paso 7: Llevá a horno precalentado a 190–200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados en la superficie.
Tips y variaciones para potenciar la receta
Si querés una versión más intensa, podés agregar queso azul o un toque de parmesano extra.Para una opción más proteica, sumá semillas tostadas o quinoa cocida al relleno.Si te gusta el contraste dulce-salado, no omitas el hilo final de miel: realza todos los sabores.Al salir del horno, agregá nueces extra y hojas frescas picadas para aportar aroma y crocancia.
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