Focaccia rellena: una receta con mozzarella y tomates secos

Ingredientes para la focaccia rellena:

500 gramos de harina 000 o de fuerza

10 gramos de sal

7 gramos de levadura seca (o 20 gramos de levadura fresca)

1 cucharadita de azúcar o miel

325 mililitros de agua tibia

30 mililitros de aceite de oliva

250 gramos de mozzarella rallada o en fetas gruesas

80 gramos de tomates secos (rehidratados en agua caliente o aceite)

Hojas frescas de albahaca (opcional)

Pimienta y orégano a gusto

Sal gruesa o en escamas

Romero fresco (opcional)

Preparación de la focaccia:

Paso 1: En un bowl, mezclá el agua tibia con el azúcar (o miel) y la levadura.

Paso 2: Dejá reposar unos 10 minutos, hasta que empiece a hacer espuma.

Paso 3: En un bowl grande, colocá la harina y la sal. Sumá la levadura activada y el aceite de oliva.

Paso 4: Amasá durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

Paso 5: Cubrí con un paño y dejá leudar una hora, hasta que duplique su volumen.

Paso 6: Dividí la masa en dos partes iguales. Estirá una sobre una fuente aceitada, cubriendo toda la base.

Paso 7: Distribuí la mozzarella, los tomates secos y la albahaca.

Paso 8: Luego, cubrí con la otra mitad de masa, sellando bien los bordes con los dedos.

Paso 9: Dejá reposar nuevamente la focaccia durante 30 minutos, tapada con un paño limpio, para que la masa vuelva a relajarse.

Paso 10: Pincelá con aceite de oliva, espolvoreá sal gruesa y romero fresco. Horneá a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada y crocante.

Tips y variaciones para potenciar la receta

Para un sabor más gourmet, sumá cebolla caramelizada al relleno.

Probá una versión caprese, con tomate fresco, mozzarella y un toque de pesto.

Si tenés tiempo, hacé una fermentación larga en heladera (2-3 horas o toda la noche): la miga queda más aireada y el sabor se intensifica.

Servila tibia, cortada en cuadrados o tiras, con una copa de vino o una cerveza artesanal.