Aquel 12 de enero, hace 78 años, se fundó el Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros, (STPCHyA). Según datos del 2022, se estima que este organismo, que vela por los derechos de sus trabajadores, tiene más de 40.000 los miembros.