Más de 20 productores del Departamento Chamical se capacitaron en la elaboración de chacinados caprinos con el objetivo de aprovechar la cabra de refugo (vieja) y generar un valor agregado en la producción caprina.
La propuesta forma parte de la estrategia de la Agencia de Extensión Rural Chamical para contribuir a mejorar los procesos de manufactura y la producción de productos caprinos con una amplia demanda local como chorizos, morcillas y hamburguesas.
La capacitación se realizó en el salón de usos múltiples de la localidad de Puesto El Alto, Dpto. Chamical. Estuvo a cargo de la Ing. Agroindustrial Carolina Cerezo de la Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, acompañada por los ingenieros Gabriela Vega y Ricardo Luján quienes bajo la modalidad taller teórico /practico abordaron como temas principales propuestas técnicas para mejorar la producción caprina y sus derivados, buenas prácticas de manufactura, insumos para la elaboración de productos caprinos cárnicos y diferentes instancias para la elaboración de chorizos y morcillas.
Esta capacitación permitió optimizar el uso de un animal de categoría de descarte, mediante el agregado de valor logrando subproductos como chacinados y asegurar al productor el aprovechamiento o la elaboración de subproductos cárnicos para el autoconsumo.
Al finalizar la jornada se acordaron junto a los participantes la realización de nuevas capacitaciones. Cabe destacar la buena aceptación de los productores para participar y acompañar estos encuentros que tienen por objetivo ayudarlos y acompañarlos en la producción
La actividad forma parte de las acciones del PEI 061-PL 325 del INTA y ante cualquier consulta, se puede solicitar informacion en las oficinas de INTA Chamical.
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