Ingredientes:
500 g de dulce de leche repostero
250 g de azúcar impalpable
Para la terminación:
50 g de azúcar impalpable
20 g de almidón de maíz
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la mezcla
En un bowl, colocá el dulce de leche repostero y el azúcar impalpable. Mezclá bien hasta obtener una preparación uniforme, de color parejo.
Paso 2: Preparar el molde
Forrá un molde rectangular con papel manteca. En un recipiente aparte, mezclá el azúcar impalpable con el almidón de maíz, tamizalo y esparcilo sobre la base del molde.
Paso 3: Volcar la mezcla
Agregá la preparación de dulce de leche y azúcar en el molde. Estirala con espátula o cuchara para que quede lo más pareja posible.
Paso 4: Dejar cristalizar
Este es el momento de la paciencia: dejá reposar la preparación entre 24 y 48 horas. Durante este tiempo, el dulce de leche va a cristalizarse lentamente hasta obtener una consistencia firme.
Paso 5: Secado final
Después de un día, desmoldá con cuidado y colocá la preparación sobre una rejilla, así se seca también de la base.
Paso 6: Cortar y disfrutar
Una vez que la textura esté firme, cortá las barritas del tamaño y la forma que más te guste. Podés pasarlas por un poco más de la mezcla de azúcar y almidón para darles un acabado prolijo.
Tips y variaciones para potenciar la receta
El tipo de dulce de leche importa: siempre usá dulce de leche repostero, porque es más espeso y firme, ideal para que la receta tome cuerpo.
Podés sumarle un toque extra: si te gusta innovar, agregales ralladura de limón o naranja a la mezcla para darles un sabor distinto.
Presentación diferente: cortalas en cubitos pequeños y servilas como bocaditos, o en barritas más largas para acompañar el mate.
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