Ingredientes:
3 huevos
120 g de azúcar rubia
100 g de azúcar blanca
200 ml de aceite
250 g de harina leudante
2 zanahorias medianas ralladas
2 cucharadas de canela en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
½ taza de nueces trituradas
Para el frosting:
2 cucharadas de queso crema
50 g de manteca
100 g de azúcar impalpable
Preparación
Paso 1: Mezclá los ingredientes húmedos
En un bowl grande, batí los huevos con el azúcar rubia y el azúcar blanca hasta que la mezcla quede cremosa. Agregá el aceite en forma de hilo y seguí batiendo.
Paso 2: Sumá los aromáticos y la zanahoria
Incorporá la esencia de vainilla, la canela y las zanahorias ralladas. Mezclá con una espátula hasta integrar bien.
Paso 3: Incorporá los secos
Agregá la harina leudante tamizada de a poco y mezclá con movimientos envolventes para mantener el aire de la preparación.
Paso 4: Añadí las nueces
Incorporá las nueces trituradas y mezclá suavemente. Si querés, reservá algunas para decorar al final.
Paso 5: Horneá
Volcá la mezcla en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado. Llevá al horno precalentado a 180°C durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Paso 6: Prepará el frosting
Mientras el budín se enfría, batí la manteca blanda con el azúcar impalpable. Agregá el queso crema y mezclá hasta obtener una crema suave y firme.
Paso 7: Decorá y serví
Una vez que el budín esté completamente frío, cubrilo con el frosting y decorá con trozos de nuez por encima.
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