Ingredientes para la crema:
250 gramos de queso mascarpone
200 mililitros de crema de leche
3 yemas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de ½ limón (opcional, para frescura)
Ingredientes para el armado del tiramisú:
200 gramos de vainillas o pionono (también podés usar galletitas tipo champaña)
150 mililitros de jugo de frutos rojos o almíbar (también puede ser jugo de naranja o un toque de licor)
250 gramos de frutos rojos frescos o congelados (frutillas, arándanos, frambuesas, moras)
2 cucharadas de azúcar para las frutas
Ingredientes para decorar:
Frutas frescas extra
Hojas de menta
Azúcar impalpable o ralladura de chocolate blanco
Preparación del tiramisú de frutos rojos:
Paso 1: Si usás frutas congeladas, descongelalas y mezclalas con el azúcar. Llevá a fuego suave unos minutos hasta que suelten jugo y se forme una compota ligera. Dejá enfriar antes de usar.
Paso 2: Batí las yemas con el azúcar a baño maría hasta que espesen y cambien de color.
Paso 3: Retirá del fuego y agregá el mascarpone y la vainilla.
Paso 4: En otro bowl, batí la crema a medio punto y sumala con movimientos envolventes. Si te gusta el toque cítrico, añadí la ralladura de limón.
Paso 5: En una fuente o en copas individuales, colocá una capa de vainillas humedecidas en el jugo de frutos rojos (sin empaparlas demasiado).
Paso 6: Agregá una capa de crema y luego una capa de compota o frutas frescas. Repetí hasta completar.
Paso 7: Terminá con crema y decorá con frutas frescas.
Paso 8: Llevá el postre a la heladera por al menos 4 horas antes de servir. Si lo hacés de un día para otro, los sabores se integran mejor y la textura queda más firme.
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